Couteau Yanagiba Damas — Lame du Sashimi

Une seule traction. Du talon à la pointe. Le Yanagiba ne revient jamais en arrière — il glisse à travers le poisson comme une pensée à travers l'esprit. 27 centimètres d'acier en mouvement continu. Les fibres du saumon s'ouvrent sans résistance, les cellules restent intactes, la texture est préservée.

C'est pour ça que le sashimi de chef a un goût différent. Ce n'est pas la recette. C'est le couteau.

Caractéristiques

• Lame : Acier Damas — biseau simple côté droit, profil Yanagiba
• Longueur lame : 27 cm — coupe en un seul geste
• Dureté : HRC 60+
• Manche : Octogonal bois de magnolia
• Usage : Poisson cru, sashimi, sushi — coupe par traction
• Livré en étui de protection